Sourcing Manager et expert en produits du terroir. Ingénieur agronome de formation, spécialiste des labels de qualité (AOP/AOC) et des circuits courts.
Baptiste parcourt les campagnes pour connecter les chefs avec les meilleurs producteurs locaux. Sa formation d'ingénieur lui confère une expertise technique sur les modes de production, la saisonnalité réelle et la biodiversité alimentaire. Il sait distinguer un vrai produit fermier d'un argument marketing industriel et partage ses secrets pour sourcer des ingrédients d'exception (vanille, chocolat, truffes, charcuteries). Il milite pour une consommation responsable et éduque sur la conservation des produits frais. Ses articles sont des bibles pour comprendre ce qu'il y a vraiment dans l'assiette et comment choisir ses fournisseurs.