Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en restauration. Experte en hygiène alimentaire (HACCP) et en cuisine santé (régimes, allergènes, modes de cuisson).
Claire collabore avec les chefs pour élaborer des cartes équilibrées qui respectent les contraintes nutritionnelles sans sacrifier le goût. Elle maîtrise parfaitement l'impact des cuissons (vapeur, wok, friture) sur la biodisponibilité des nutriments et prône les bienfaits des aliments fermentés et des régimes méditerranéens. Elle possède également une solide expertise réglementaire sur l'hygiène en cuisine professionnelle, la chaîne du froid et la gestion des allergènes. Elle aide les professionnels à naviguer entre obligations sanitaires et créativité culinaire, prouvant que diététique peut rimer avec gastronomie.